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Herbst-Rezept: Apfel-Pfannkuchen

Wir lieben Pfannkuchen und ihre Verwandten, die Crepes. Bei jedem Weihnachtsmarkt-Besuch sind sie für uns Pflicht. Am liebsten mit Nutella. Aber jetzt zur Herbstzeit gibt es eine Variante, die (fast) noch besser schmeckt: Apfel-Pfannkuchen. 

Der fertige Apfel-Pfannkuchen

Diese Zutaten braucht ihr

Die Zutaten für Apfel-Pfannkuchen

Diese Zutaten braucht ihr für 4 Personen:

Für den Teig:

2 Eier

250 ml Milch

50 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

250 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

50 g flüssige Butter

Für den Belag:

500 g Äpfel

 

Was ihr sonst noch braucht:

Öl zum Braten

Ahornsirup zum Servieren und/oder

Puderzucker zum Bestäuben oder

Vanillesoße oder Vanilleeis

 



Nun kann das große Backen starten

Schritt 1: Trennt zunächst die Eier und stellt die Eiweiße kalt. Verquirlt die Eigelbe mit Milch, Zucker und Vanillezucker. Gebt anschließend das Mehl und Backpulver dazu und lasst den Teig 30 Minuten quellen. 


Schritt 2: Schlagt das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Zieht dann zunächst die flüssige Butter, dann den Eischnee unter den Teig.


Schritt 3: Wascht die Äpfel, viertelt sie und entfernt die Kerngehäuse. Schneidet anschließend die Apfelviertel fächerförmig in feine Spalten.


Schritt 4: Erhitzt nun das Öl in einer Pfanne. Gebt für jeden Pfannkuchen eine Kelle Teig in die Pfanne und belegt ihn mit einem gefächerten Apfelviertel. Bratet die Pfankuchen von beiden Seiten goldbraun.


Der fertige Apfel-Pfannkuchen wartet auf euch

Besonders lecker sind die Pfannkuchen, wenn sie noch warm sind. Hierzu könnt ihr sie im Backofen bei 50 Grad warm halten, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Nun liegt es an eurem Geschmack, wie ihr die Pfannkuchen serviert: mit Ahornsirup beträufelt und Puderzucker bestäubt oder mit Vanillesoße oder mit einer Kugel Vanilleeis.

 

Egal wofür ihr euch entscheidet, ich wünsche euch: Guten Appetit.

 

Herzlichst,

eure Doreen

 

Und nun interessiert mich: Welche Pfannkuchen mögt ihr am liebsten? 


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Herbstliche Apfel-Pfannkuchen

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